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视觉：视觉是鱼类觅食方式之一，其功能是发现食物源。不同鱼类 对不同颜色、形状、大小、活动状况的食物源敏感性不同。如鲫鱼等底栖鱼类对红色（瘦水）、白色（肥水）饲料敏感，还有些鱼类对荧光物质敏感。差不多所有鱼类均喜欢活动的食物。但是鱼类是近视动物，其可感距离通常在几米到十几米内。
嗅觉：鼻孔是鱼的嗅觉器官，能嗅到水中有气味的物质（食物、同伴或敌害等）。在阴暗条件下觅食的鱼类如鳗鲡、鳝、鲇鱼等其嗅觉发达。白天清水中摄食的鱼类视觉较发达，视、嗅觉二者互补。故可添加具有特定气味的物质以诱集鱼类摄食。
味觉：产生于味蕾，味蕾分布在鱼口腔、唇、吻、鳃耙、鳍、触须上，辨别食物味道，具有分辨甜、咸、苦、酸等味道的能力。鱼类对甜的感觉很灵敏（比人的味觉强512倍），故一般而言，苦、涩、辛、酸、咸的食物不宜作鱼饲料。
总而言之，对于白天摄食的鱼类，不论是食浮游生物或是底栖生物的鱼类和凶猛鱼类，其视觉是主要器宦，且需要较高照度的水环境。对于傍晚和夜间吃食的鱼类，其视觉功能较弱，但有些鱼有特化了的视觉，还有些鱼类其嗅觉、味觉、触觉、电生理、侧线等在摄食过程中起重要作用。
鱼摄食特点 ：
鱼采食过程分为三个阶段，首先是依靠视或嗅觉引起对食物源的注意，即食物源定位；第二步是主动向食物源靠近，并依靠溴觉功能感知食物气味，决定是否摄入口中；第三步是依靠味觉感知食物味道，决定是否吞咽和继续采食。
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