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[资料] 怎样收拾黄腊丁 附图
黄腊丁好吃，却有点难于打整，原因就在于它的三根大刺有毒，一旦被蛰，要遭痛惨。怎样收拾黄腊丁， 才方法正确呢？
江边有句名言，言称"黄腊丁好吃，要撕嘴"。为啥要撕嘴呢？这撕嘴之说，有两层含义。一是指黄腊丁太贪食鱼饵了，往住连钩带线吞入胃里，取也取不出，捅也捅不出，除了摘断口线或撕嘴，你还有另外的好方法吗？
二是指食用黄腊丁要鲜活才好吃。收拾活黄腊丁时，用手撕嘴最快，不必用刀，用刀不但慢，且用刀杀取黄腊丁，纯属是外行杀鱼。撕嘴时，应左手掐住两侧鱼刺，手心窝起，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮结合部，掐住结合部用力往鱼尾方向拉，露出鱼内脏后，先取腮叶，后断鱼肠，清理完毕，就可以下锅了。
黄腊丁属江鲜，会收拾鱼，还要会烹饪哈。下附二款制汤之法：
1. 好吃之 鲜汤： 加水熬制酸莱后，小火放入刚杀的活黄腊丁，起锅时再放入猪油。
2. 好吃之 香汤：倒合制油入锅，黄腊丁下油涡略煎，剩油炒作料后加水，水开，小火入鱼。
收拾黄腊丁程序如下：
左手掐住两侧鱼刺，手心窝起，将鱼腹朝上。
右手用姆指、食指掐断两腮结合部。
掐住结合部用力往鱼尾方向拉。
先取腮叶，后断鱼肠。
一条黄腊丁清理完毕。
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