| |
“鱼羹膏”是我们这一带走船的人常有的一种吃法，因为那时候他们没有冰箱，大部分只能是在冬天才可以做出这道菜。现在不一样了，有了冰箱，盛夏之际，既是一道美味佳肴，又是防暑降温的好东东，尤其是对老年人，易消耗、养脾胃，补钙质、提精神，另外对喜欢一杯的朋友来说，应该是一道极好的下酒菜凹。
做法如下：取5至8斤左右的鱼肚肉（鱼背肉有芒刺，不好），去刺后用家用绞肉机绞一道（刀剁为肉泥更香）准备好十三香佐料一份，外加干椒、姜和蒜头（用一块纱布包起）。
肉泥、十三香佐料与清水一同下锅，（按照五份水下锅、三份羹出锅的比例），烧开后敞开着再滚15至20分钟，然后用文火熬2个余小时，出水时取出佐料袋，加入盐、鸡精和香葱，待冷却后放入一个方形的浅容器中，入冰箱冷冻待用。享用时刀切为小块，沾米醋（醋里加麻油），入嘴细腻润滑、鲜美无比，细细品尝，更是津津有味，朋友们试试吧！
|
| |
|